“腊七腊八，冻掉下巴。呼噜喝碗粥，冰冻全消。”寒冬里的腊八节，一家人围炉而坐，文火慢熬一锅热气腾腾的腊八粥。豆子绵软、大枣甘甜……一碗热粥下肚，暖身养胃、熨帖身心。

       三步熬好一碗腊八粥

       杂粮和白米比例1:3

       这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

       加水量是粮食的6倍以上

       用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10至1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

       先泡后煮，防止变糊

       杂豆种类不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2～4小时为宜。

       不同人群的腊八粥“加料”

       1.手脚冰凉、脾胃虚弱者

       这类人熬粥应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材。

       2.消化不良、经常腹胀者

       可以放点暖身的糯米，养胃的糙米，少放黄豆、黑豆等。煮粥之前将食材充分浸泡，并充分熬制软烂些，以便更好地消化吸收。

       3.心血亏虚、健忘失眠者

       这类人熬制腊八粥不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。常吃这些食物可以健脑、安眠。

       4.控糖需求者

       熬腊八粥时少放白米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材。少放大枣、葡萄干和桂圆。可以选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂。

       5.虚寒咳嗽、食欲不佳者

       腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。粥里可加入花生、腰果等坚果碎，以及山楂、蓝莓、葡萄干等酸味食物，可以增进食欲。

       腊八粥固然健康营养，但添加什么食材、加量多少，遵从身体的反馈更重要。1.平时没有吃杂粮习惯的，可适当减少杂粮比例，这同样适用于消化能力较弱的老年人和幼儿。2.如果胃肠出现连续性消化不良等问题，可以选择将杂粮打成糊糊的办法适量吃。